Pan Con Harina y Levadura De Espelta

Últimamente me estoy aficionando al maravilloso mundo del PAN. Éste nos ofrece tantas posibilidades que las variantes son infinitas. Mis preferidos... los panes con harinas integrales, salvados, frut@s sec@s y semillas. Merece la pena probarlos, de textura y sabor peculiar, y a la vez, exquisito a nuestro paladar. Mi primer pan lo elaboré con harina de espelta, levadura fresca, semillas, frut@ sec@s y salvado de trigo/avena (VER RECETA). Ahora os quiero enseñar este rico pan con harina y levadura de espelta (en polvo), combinado con frut@s sec@s, copos de avena y semillas. ¿Pero qué tiene éste de particular?. Os traigo dos versiones... uno hecho como tradicionalmente, AL HORNO, y otro no tan convencional... por decirlo de algún modo, AL VAPOR.

Espero que os guste y os animéis a elaboralo, fácil y sencillo. A mi parecer, este tipo de panes son ideales para empezar el día con mucha energía y con actitud positiva, un buen desayuno sano y equilibrado. Combínalo con queso o miel, es cuestión de imaginar y probar!

Cantidad: 470gr. aprox.

Tiempo con thermomix: 5 minutos

Tiempo de cocción en vapor: 40 minutos

Tiempo de horneado: 20 minutos

Ingredientes:

-100gr. de leche (semi/entera)

-5gr. de levadura de espelta en polvo (de venta en tiendas especializadas)

-100gr. de queso fresco batido 0% (a tº ambiente)

-180gr. de harina integral de espelta

-5/10gr. de nueces en trozos

-10gr. de copos de avena

-10gr. de semillas de lino

-20gr. de pasas sultanas

-1/2 c/c de sal

-20gr. de miel

-Semillas de amapola para decorar

-1 litro de agua (para la cocción en varoma-VAPOR)

Preparación con thermomix:

1. Poner la leche y la levadura en el vaso. programar 2min./37º/vel.1.

2. Añadir el queso fresco batido y mezclar 10seg./vel.3.

3. Añadir el resto de ingredientes y programar 3min./vaso cerrado/giro a la izquierda/velocidad espiga.

4. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (1h. aprox.)

5. Retirar la masa del vaso y poner en un molde tipo plumcake pequeño, adornar con las semillas de amapola y dejar reposar hasta que doble su volumen (1h. aprox.). Si vais a hacer la versión del vapor, poner 1 litro de agua en el vaso y programar 5min./varoma/vel.1. Finalizado el tiempo colocar la masa, ya puesta en el molde, en el recipiente varoma, y dejar reposar durante 1 hora aprox. Cubrir la TM con un paño de cocina para mantener mejor el calor.

6. Si lo vais a hornear, dejar que repose en el horno, tapado con un paño de cocina.

7. PARA LA COCCIÓN CON VAPOR: Como ya tendremos el molde en el recipiente varoma, solo tendremos que programar 40min./varoma/vel.1. Una vez finalizado el tiempo podemos hornear durante 10 minutitos para que se dore un poco (opcional).

8. PARA LA COCCIÓN EN HORNO: Como ya tendremos el molde en el horno, solo tendremos que programar 20min. / 180º / altura 3 / calor por abajo. Vigilar ya que cada horno es un mundo.