Paletilla De Cordero Al Horno

Aquí os dejo una receta de esas para quedar bien, siempre y cuando os guste el cordero... A mi no me entusiasma mucho, pero siempre que lo hago me como un trocito pq' realmente queda muy tierna y jugosa.

La receta es de la suegra de mi hermana, Ana. Desde que me la pasó que no he probado otra, definitivamente... me quedo con esta! :)

Raciones: 6

Tiempo total: 2 horas

Ingredientes:

-2 paletillas de cordero (con dos cortes cada una, las mías eran grandes)

-2 cebollas

-4/5 patatas

-6 ajos

-1 pastilla de caldo

-1 taza de café de coñac (yo vino rancio)

-3 c/p de chimichurri

-3 tazas de café de agua

-4 hojas de laurel

-Sal

-Pimienta negra

Preparación:

PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC

1. En la bandeja del horno haremos una cama de cebolla, cortada en juliana, y otra de patatas, cortadas a rodajas gruesas.

2. Salpimentar las paletillas de cordero y disponer en la bandeja.

3. En cada corte, de la paletilla, pondremos un ajo machacado y una hoja de laurel.

4. En el mortero pondremos la pastilla de caldo y dos ajos, picar bien. Añadir la taza de coñac y mezclar.

5. En un bowl pondremos la mezcla del mortero más las tres tazas de agua, mezclar bien.

6. Regar un poco el cordero y las patatas. 

7. Tapar con papel de aluminio y meter en el horno.

8. Cuando lleve unos 45 minutos quitar el papel de aluminio y bajar la temperatura a 180ºC.

9. Ir regando con la mezcla hasta terminar con ella.

10. Durante la cocción iremos regando con el caldo de la bandeja, así hasta que os quede una salsa un poco espesa. (2 horas aprox. en total).

Notas: 

• Yo lo puse la primera hora con calor por arriba y por abajo, luego le puse solo por abajo.
• El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las paletillas. Las mías eran grandes por eso tardaron unas 2 horas. Cada horno es un mundo, así que deberéis vigilar que no se os tuesten demasiado.
• Es importante regar las paletillas con el caldo ya que de eso dependerá que os queden secas o jugosas y tiernas.