Ensalada Veraniega & Gazpacho

Decidido... se acabaron los bizcochos, las magdalenas, los pudines, las tartas, etc etc etc. Hay que cuidarse un poco!!!!!!. A partir de YA recetas fresquitas y bien saludables, con verduritas, hortalizas y frutas.

Personas: 2

Tiempo con thermomix: 3 minutos

Ingredientes:

PARA LA ENSALADA VERANIEGA

-Medio pepino

-1 ó 2 tomates de ensalada

-Medio pimiento rojo (pequeño)

-Media cebolla (pequeña)

-4 barritas de surimi 

-Dados de queso feta

-Aceite

-Vinagre de módena

-Sal

PARA EL GAZPACHO (1 litro aprox.)

-500gr. de tomates maduros

-90gr. de pepino

-30gr. de cebolla

-2 ajos

-50gr. de pimiento rojo

-40gr. de aceite

-30gr. de vinagre de manzana

-1 c/c de sal

-100gr. de agua fría

-100gr. de cubitos de hielo

Preparación con thermomix:

GAZPACHO

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30seg./vel.5 y después 3min./vel.10.

2. Verter en una botella o jarra y reservar en la nevera hasta su consumo.

Nota 1: Si queréis un gazpacho más rojo, en el punto nº 1 no poner el aceite. Pasados los 3 minutos lo incorporáis y mezclar a vel.7 durante unos segundos. El color anaranjado es por la emulsión del aceite.

Nota 2: A mi me gusta mucho más hacerlo el día anterior, adquiere un sabor más intenso y esta más rico.

Preparación tradicional:

ENSALADA VERANIEGA

1. Cortar el pepino, el tomate y el pimiento rojo en dados. Reservar en una ensaladera.

2. Cortar la cebolla bien finita y reservar en la ensaladera.

3. Cortar el surimi a trocitos y resrvar en la ensaladera.

4. Añadir el queso feta y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal (a gusto de consumidor).

5. Reservar en la nevera hasta su consumo.

Nota 1: Tanto el gazpacho como la ensalada debe servirse bien fresquito.