Tarta De Manzana

Aquí os dejo con una deliciosa tarta de manzana, extraída del recetario familiar. A mi abuela le encantaba hacerla, era su tarta estrella mmmmm nos encantaba a tod@s!. Ahora tengo el placer de seguir con esta maravillosa tradición...

Sólo deciros que las manzanas son de cosecha propia, esque no hay nada mejor que estar casada con un terrateniente JA JA JA JA!!! así es como lo llaman en mi trabajo... al final me lo voy a creer ji ji ji. 

Raciones: 8/10

Ingredientes:

PARA LA MASA

-250gr. de harina de trigo

-75gr. de mantequilla

-75gr. de azúcar

-1 huevo M

-1 c/s de agua (unos 5gr. aprox.)

PARA LA CREMA PASTELERA

-500gr. de leche

-50gr. de maizena

-100gr. de azúcar

-3 huevos (o 6 yemas)

-Una rama de canela (o una baina de vainilla)

-La piel de medio limón

PARA LA COBERTURA

-5/6 manzanas (La que he utilizado creo que son Golden o Reineta... no sabria deciros... Medio verdes con un toque rojo, de sabor acido dulzonas.)

-250gr. de mermelada de albaricoque (o melocotón)

-50gr. de pacharán (o agua)

Preparación con thermomix:

PARA LA MASA

1. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 15seg./vel.6.

2. Poner una lamina de papel vegetal en la encimera. Hacer una bola con la masa y, con la ayuda de un rodillo, estirarla. Cubrir un molde, de tartas, de 24cm. y reservar en la nevera mientras elaboramos la crema y la cobertura.

PARA LA CREMA PASTELERA

1. Poner la leche, la rama de canela (o baina de vainilla) y la piel de limón en el vaso y programar 10min./90º/giro a la izquierda/vel. cuchara.

2. Colar la leche y volver a poner en el vaso. Añadir la maizena, los huevos y el azúcar. Programar 7min./90º/vel. 4.

PARA LA COBERTURA DE MERMELADA

1. Poner la mermelada y el pacharan (o agua) en el vaso y programar 10min./100º/vel.3.

Preparación tradicional:

PARA LA MASA

1. En un bol pondremos todos los ingredientes de la masa y, con las manos o una cuchara de madera, mezclaremos hasta conseguir una masa. Hacer una bola y extender.

2. Forrar un molde de 24cm y reservar en la nevera.

PARA LA CREMA

1. Poner la leche, la rama de canela y la piel de limón en un cazo y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y dejarlo durante unos 10 minutos aprox.

2. Colar la leche y volver a poner en el cazo. Añadir la maizena, los huevos y el azúcar. A fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

PARA LA COBERTURA DE MERMELADA

1. Poner la mermelada y el pacharan en un cazo y a fuego medio, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Montaje de la tarta:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Cortar las manzanas en rodajas.

3. Verter la crema pastelera en el molde, forrado con la masa.

4. Colocar las rodajas de manzanas, inetrcaladas una encima de la otra.

5. Hornear durante 30/40min./180º/altura nº 2/calor por arriba y por abajo. Cuando veamos que los bordes empiezan a ponerse dorados ya estará lista.

6. Dejar que enfrie un poco y poner la cobertura de mermelada.

7. Una vez fria, reservar en la nevera. No hace falta taparla, no se reseca y queda igual de rica.

Nota 1: Si no quieres que se oxiden las manzanas, ir poniendo unas gotitas de limón conforme las vais cortando.

Nota 2: Si queréis elaborar una tarta salada tb' podéis hacer esta masa, es tan simple como NO poner azúcar y añadir una cucharadita de sal.

Receta original: El único cambio que le he hecho a la receta original es la crema pastelera. Mi iaia, que ya era muy moderna por aquel entonces, no se complicaba la vida y ponia un sobre de flan potax. Es muy sencillo y rapido y creerme, tb' queda muy rico. Esta vez me apetecia subir al nivel superior je je je!.