Plum Cake de Plátano con Orejones de Albaricoque

Otra vez lunes y con él, otro plum cake de plátano! cuando me da por algo soy capaz de hacerlo hasta hartarme o hartar a todo el mundo... ja ja ja ja ja!!!. La cuestión es que voy versionando y experimentando, por suerte, el resultado suele ser exquisitooooo. Este plum cake lo hice en dos moldes pequeños, uno era para degustar en casa de mi hermana y el otro para el "troç" o lo que es lo mismo, la parcela je je je. Lo que más me gusta de este tipo de bizcochos es su jugosidad mmmmmm. Además, dura hasta una semana igual de tierno!.

Raciones: 8-10

Ingredientes:

-2 plátanos maduros (180gr. aprox.)

-50gr. de orejones cortados en trocitos

-70gr. de mantequilla a tº ambiente

-130gr. de azúcar moreno

-2 huevos "M"

-1 yogur natural

-160gr. de harina de trigo integral

-1 c/c de bicarbonato o levadura química

-1 c/c de canela en polvo

-Azúcar glass para espolvorear

Preparación con thermomix:

1. Poner el plátano en el vaso y triturar 3seg./vel.4. RESERVAR

2. Añadir la mantequilla y el azúcar y mezclar 30seg./vel.4.

3. Añadir los huevos y programar 1min./vel.3.

4. Añadir los plátanos, el yogur, la harina, el bicarbonato y los orejones. Programar 5seg./giro a la izquierda/vel.3. Acabar de envolver con la espátula.

5. Forrar un molde, con papel vegetal, y verter la mezcla. 

6. Hornear durante 45min./180ºC/altura nº 2/calor por arriba y por abajo.

Nota:

• Para un molde de plum cake de 1 litro de capacidad. Yo utilicé dos de medio litro, repartiendo la mezcla a ojo, y los horneé a la vez. 
• Si se tuetsa un poco y todavía no está cocido, tapar con papel vegetal o de aliminio.
• Si quieres ver otra versión de plum cake PINCHA AQUI. 

Habéis visto que primor de menta???? preciosa :) y si.... es menta eeeeeeee!! ja ja ja.

Fuente: Libro "Repostería y Pastelería" de thermomix. Receta versionada a mi gusto.