Muffins de Zanahoria y Avellanas

Id tomando buena nota pq' los dulces van a empezar a ir en declive... dando paso a la operación navidad ju ju ju!. No es lo mismo empezar diciembre con dos kilos de más que con dos kilos de menos, pq' el peso SI importa JA JA JA!!!. Esto no me lo creo ni yo... no más dulces en mi cocina? debo estar de coña fijo :)) será efecto lunero, de lunes claro, que me está eclipsando ji ji ji. De momento os dejo con estos muffins, o bizcochitos o magdalenas... sean lo que sean, técnicamente hablando, son una auténtica delicia.

Unidades: 6

Ingredientes:

-100gr. de zanahorias

-50gr. de avellanas crudas (sin tostar)

-2 huevos "M"

-120gr. de azúcar moreno

-1 c/s de aroma de vainilla

-20gr. de leche

-70gr. de harina de repostería

-40gr. de mantequilla a tº ambiente

-Azúcar glasé para espolvorear

-Crema de cacao para rellenar
-1 c/c de levadura química

*c/s: Cucharada sopera
*c/c: Cucharadita de café

Preparación con thermomix:

1. Poner las zanahorias peladas y partidas en trozos en el vaso. Rallar 3seg./vel.6. RESERVAR.

2. Poner las avellanas en el vaso y rallar 2seg./vel.7. RESERVAR.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso. Programar 2min./vel.3.

4. Añadir la leche, los huevos, el aroma de vainilla, la harina, la levadura, la zanahoria y las avellanas. Mezclar 10seg./vel.3.

5. Verter en las cápsulas y hornear durante 30min./180ºC/altura nº 2/calor por arriba y por abajo.

6. Una vez frías rellenar con la crema de cacao y espolvorear con azúcar glasé.

Preparación tradicional:

1. Rallar las zanahorias y reservar.

2. Picar las avellanas y reservar. No hace falta que queden tipo harina, las podéis picar en el mortero. Personalmente, me gusta encontrar trocitos de las mismas en cada bocado :) eso intensifica su sabor.

3. En un bowl pondremos la mantequilla y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla cremosa.

4. Añadir el resto de ingredientes; la leche, los huevos, el aroma de vainilla, la harina, las zanahorias y avellanas reservadas. Mezclar con la batidora a velocidad suave hasta que se integren todos los ingredientes.

5. Verter en las cápsulas y hornear durante 30min./180ºC/altura nº 2/calor por arriba y por abajo.

6. Una vez frías rellenar con la crema de cacao y espolvorear con azúcar glasé.

Notas:

• Espolvorear el azúcar glasé en el último momento, antes de servir, ya que éste se humedece y no queda bonito.
• Como tenia un sobrante de ganaché de chocolate lo utilicé para el relleno, y decir que queda delicioso!. Aunque tb' os digo que no merece la pena hacer para 6 unidades... con crema de cacao tb' queda muy rico.
• Las avellanas las podéis sustituir por nueces o almendras, las tres opciones son válidas. Aunque yo me quedo con las avellanas que son de cosecha propia y le aportan un sabor muy intenso :))
• Recordad que si utilizáis cápsulas de magdalenas, éstas son más pequeñas y seguramente os saldrán unas 8 unidades.

FELIZ SEMANA A TOD@S :-))