Potaje Con Espinacas y Alubias Rojas

Como gran amante de los potajes o mejor dicho, de los platos de cuchareo je je je!, os traigo una receta bien rica. Y como parece que la primavera asoma pero no se queda... ¡marchando un potajito bien calentito!. Espero que sea de vuestro agrado. 

Personas: 2

Tiempo con thermomix: 25 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

PARA LA PICADA

-1 ajo

-5gr. de almendra tostada

-5gr. de pan tostado (o colines)

-La pulpa de 1/2 ñora (unos 5gr. aprox.)

PARA EL RESTO

-100gr. de cebolla

-15gr. de aceite

-170gr. de alubias rojas

-1 c/c de pimentón dulce

-10gr. de leche (2 c/s)

-450gr. de agua (si os gusta más clarito poner 500gr.)

-130gr. de espinacas cocidas

-1 hoja de laurel

-1/2 c/c de sal

-1 huevo duro

Preparación con thermomix:

1. Poner en el vaso el ajo, las almendras, el pan tostado y la ñora. triturar 10seg./vel.7. Bajar los restos de las paredes y volver a triturar 10seg./vel.7. RESERVAR LA PICADA.

2. Poner en el vaso la cebolla y el aceite y triturar 5seg./vel.4. Bajar los restos de las paredes y programar 5min./varoma/velocidad cuchara.

3. Añadir 20gr. de alubias rojas, el pimentón dulce y la leche. Triturar 15seg./vel.6.

4. Bajar los restos de las paredes y añadir el agua, la sal, las espinacas, la hoja de laurel y la picada reservada. Programar 18min./100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

5. Añadir las alubias rojas y programar  2min./100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Preparación Tradicional:

1. Hacer una picada, en el mortero, con el ajo, las almendras, el pan y la pulpa de la ñora. RESERVAR.

2. En una cazuela poner la cebolla troceada y el aceite. Sofreir hasta que esté doradita, unos 5min. aprox..

3. Añadir el puré de 20gr. de alubias y mezclar.

4. Añadir el agua, la sal, las espinacas, la hoja de laurel y la picada reservada. Dejar cocer a fuego medio durante 15/20min., removiendo de vez en cuando.

5. Añadir las alubias y cocer durante 5/10min. a fuego medio. Mover la cazuela con movimientos suaves para que se integren bien con el resto de ingredientes y listo.

Nota: El huevo puede ser duro o poché, como más os guste.

Ya iréis viendo que la categoria de "platos de cuchara" irá en aumento, y no es de extrañar... eso es fruto de mi debilidad por este tipo de recetas. A simple vista os pueden parecer iguales pero siempre hay algo que los distingue... una especia nueva, un ingrediente distinto, con carne, sin carne... pero sigue teniendo la esencia de un buen plato de cuchara.

Tengo la gran suerte de tener fruta y verdura fresca y bien rica (eso se lo debo a mi suegro y a mi marido ji ji), así que cuando es temporada de espinacas mi cocina se vuelve verde y cuando es temporada de tomates se vuelve roja. Ahora mismo la tengo de color naranja... de tantas calabazas que hay!!! ji ji ji!!!.