Bizcocho Con Harina De Maiz

Hace ya tiempo que me rondaban las ganas de hacer un bizcocho con harina de maiz... casi todos los comentarios coinciden en que tiene una textura poco esponjosa, más bien compacta, y no es de extrañar, pq' la harina en si no es tan fina como las demás, su tacto es como granulado. Pero con un poco de mantequilla, la leche y el merengue he conseguido un bizcochito de lo más rico, eso si, con una textura un tanto peculiar, para los que no estamos acostumbrados a este tipo de harina. Os lo recomiendo. Esta vez fueron mis compis del trabajo los conejillos de indias y, si no me engañaron, les gustó. La verdad que la canela y las pasas le dan ese toque rico rico.

Personas: 10

Tiempo con thermomix: 6 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

Tiempo total: 36 minutos

Propiedades del maiz:

• Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
• Tiene propiedades diuréticas.
• Alto contenido en fibra.
• Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
• Rico en vitaminas del grupo B.
• Rico en vitamina E
• Aporta proteinas vegetales de calidad.
• Rico en potasio, hierro y fósforo.
• Rico en aceites esenciales.

Recomendado para:

• Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
• Personas celiacas. El maiz no contiene gluten.
• Para personas con deficiencia de magnesio.
• Prevenir alergias.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso.
• Aiviar problemas renales.
• Cuidar el sistema circulatorio.
• Protege contra las caries.

Ingredientes:

-4 huevos L (separar claras de las yemas) a tº ambiente

-50gr. de mantequilla (a tº ambiente)

-Ralladura de 1 limón

-100gr. de leche entera (a tº ambiente)

-2 c/c de canela en polvo

-1 sobre de levadura química

-1/2 c/c de bicarbonato

-Una pizca de sal

-1 yogur tipo griego (a tº ambiente)

-200gr. de harina de maiz 

-50gr. de pasas

-160gr. de azúcar

Preparación con thermomix:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las claras y el azúcar. Programar 4min./50º/vel. 3.5. RESERVAR.

2. Poner en el vaso las yemas, la mantequilla y la ralladura de limón. Programar 2min./vel.3.5.

3. Añadir la leche, la canela, el sobre de levadura, el bicarbonato, una pizca de sal, la harina y el yogur. Programar 30seg./vel.6.

4. Ahora iremos añadiendo la mezcla y las pasas al merengue. Siempre con movimientos envolventes, suaves.

5. Verter en un molde tipo corona o plumcake y hornear a 180º/altura 2/calor por arriba y abajo/30 min.

Preparación tradicional:

1. Montar el merengue (claras+azúcar) y reservar. Podéis utilizar un poco de cremor tartaro para conseguir un buen merengue. Lo podéis hacer a mano (uffffffff...) o con una batidora. RESERVAR.

2. En un bol poner la mantequilla, las yemas y la relladura de limón. Batir hasta conseguir una textura esponjosa y de color blanquecino.

3. Añadir la leche, canela, levadura, bicarbonato, sal, harina y el yogur. Batir (a mano o con batidora) durante 1 minutito más o menos.

4. Ir añadiendo el merengue a la mezcla junto con las pasas, siempre con movimientos envolventes.