Pimientos del Piquillo Rellenos de Cous cous

Después de un fin de semana de dedicación total a la familia... aquí estoy de nuevo. Os traigo una de esas recetas que nunca me cansaré de hacer... por su fácil elaboración y por el resultado tan exquisito. Creo que me estoy volviendo una adictacouscousera!!!.

Personas: 2

Tiempo con thermomix: 26 minutos

Tiempo total: 41 minutos

Ingredientes:

PARA LOS PIMIENTOS

-1 ajo

-100gr. de cebolla

-10gr. de aceite

-1 pimiento del piquillo (de lata). 50gr. aprox.

-50gr. del líquido de los pimientos

-10gr. de aceitunas negras (6 unidades)

-50gr. de cous cous

-10gr. de mantequilla o queso crema (como más guste, yo el quesito)

-Sal

-4 pimientos del piquillo medianos (yo 2 pequeños y 1 más grandecito)

PARA LA MOUSSE DE QUESO

-50gr. de cebolla

-10gr. de aceite

-150gr. de leche evaporada

-Sal

-Nuez moscada

-1 huevo batido

-100gr. de queso crema (yo philadelphia)

-15gr. de queso parmesano en polvo

Preparación con thermomix:

PARA LOS PIMIENTOS

1. Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Triturar 2seg/vel.6. Bajar los restos de las paredes y programar 10min./varoma/velocidad cuchara.

2. Añadir el pimiento del piquillo, el líquido de los pimientos (de lata), la sal y las olivas negras. Triturar 10seg./vel.6. Bajar los restos de las paredes y programar 3min./100º/vel. cuchara.

3. Añadir el cous cous y la mantequilla (o queso crema). Programar 2min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Dejar reposar 2 minutos dentro del vaso, cerrado y con el cubilete puesto. RESERVAR.

Nota: Si en la lata de los pimientos no hay 50gr. de líquido, añadir agua.

PARA LA MOUSSE DE QUESO

Pasar un agua al vaso.

1. Poner la cebolla y el aceite. Triturar 1seg./vel.6. Bajar los restos de las paredes y programar 8min./varoma/velocidad cuchara.

2. Añadir la leche evaporada, la sal y la nuez moscada. Triturar durante 20 seg./vel.6.

3. Bajar los restos de las paredes y añadir el huevo batido, el queso crema y el parmesano. Triturar 5seg./vel.6. Programar 3min./100º/vel.1.

COCCIÓN FINAL EN VITRO

1. Poner la mousse en una sarten y disponer encima los pimientos rellenos, con el cous cous reservado. 

2. Cocer a fuego bajo durante unos 15 minutos. En mi vitro al nº 4.

3. Servir

Nota: La cocción debe ser suave ya que al llevar el huevo nos cuajaría muy rapido y se nos podria quemar nuestra mousse. Cuando veamos que adquiere la textura deseada retirar del fuego. Yo lo tuve 15 minutos. 

Preparación tradicional:

PARA LOS PIMIENTOS

1. En una sartén, sofreir el ajo junto con la cebolla (éstos deberan estar rallados o picados). Unos 10 minutos a fuego medio.

2. Añadir el pimiento del piquillo, las olivas negras, la sal y el líquido. Sofreir durante 3 minutitos. Antes de añadir lo podéis triturar un poquito par que os quede más suave y lugo añadirlo al sofrito de cebolla y ajo. 

3. Añadir el cous cous y la mantequilla. Cocer durante 3 minutos mezclando bien todos los ingredientes. Tapar y dejar reposar durante 2 minutos. RESERVAR

PARA LA MOUSSE DE QUESO

1. Poner en una sartén la cebolla picada y el aceite. Sofreir durante 8 minutos.

2. Añadir la leche evaporada, la sal y la nuez moscada. Mezclar muy bien.

3. Añadir el huevo batido, el queso crema y el parmesano. Cocer a fuego bajo durante 3 minutos aprox.

4. Disponer encima los pimientos rellenos, con el cous cous reservado, y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

5. Listos para servir y ser degustados.

OTRA OPCIÓN: Podéis poner la mousse en un recipiente individual, apto para horno, y disponer los pimientos encima. Darle un toque de horno y servir. Obtendremos una presentación más bonita.

Y aquí os dejo con esta magnifica receta. Lo que pretendía ser una crema de queso se convirtió en una mousse exquisita!. Esto es lo que sucede cuando vas haciendo sobre la marcha... aunque no siempre sale bien ji ji ji!.