Guiso De Soja Verde Con Tofu a La Italiana

Hoy os traigo esta receta de soja verde con tofu. Tanto la soja como el tofu los podéis encontrar en cualquier herbolisteria o tienda de productos naturales/ecológicos, incluso en el Corte Inglés.

Propiedades

• Proteínas: destaca su contenido de proteínas de buena calidad, superado incluso el aporte proteico de las carnes.
  100 gramos de soja = 35,9 gramos de proteína
  100 gramos de carne de ternera = 20 gramos de proteína
• Fibra: su elevado aporte de fibra contribuye a prevenir o aliviar el estreñimiento, a hacer más lento el paso de los azúcares hacia la sangre (positivo para la diabetes, la tasa de azúcar en la sangre) y a reducir los niveles de colesterol, efecto que también comparten las grasas insaturadas que contiene la soja.
  100 gramos de soja = 15,7 gramos de fibra
• Hidratos de carbono:
  100 gramos de soja = 15,8 gramos de hidratos de carbono
• Grasas: la soja es rica en grasas (18,6%), que en su mayor parte son poliinsaturadas.
  Destaca la presencia de dos ácidos grasos: linolénico (omega-3; la grasa característica del pescado azul) y linoleico (omega-6), ambos fundamentales y beneficiosos para la salud de vasos sanguíneos, sistema circulatorio y corazón. Contiene además lecitina; un tipo de grasa que se emplea como complemento dietético y aditivo emulsionante (E-322) en chocolates, repostería, margarinas, etc.
• Minerales y vitaminas: en comparación con el resto de legumbres, aporta mayor cantidad de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo, y cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B. Asimismo, cabe destacar su aporte en isoflavonas (fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas. 

Personas: 1 como plato principal / 2 como segundo plato (según convenga)

Tiempo con thermomix: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

-30gr. de puerro (sólo la parte blanca)

-30gr. de cebolla

-1 ajo

-10gr. de aceite virgen de oliva (yo, denominación SIURANA)

-50gr. de zanahoria (cortada en rodajas)

-80gr. de soja verde

-60gr. de champiñones (cortados en cuartos)

-50gr. de tofu a la italiana (puede ser tofu natural)

-20gr. de vino blanco

-1/2 pastilla de caldo vegetal

-1/2 c/c de jengibre molido

-Unas hebras de azafrán

-Sal al gusto

-400gr. de agua

Preparación con thermomix:

1. Poner en el vaso el puerro, la cebolla, el diente de ajo y el aceite. Triturar 4seg./vel.5. Bajar el resto de las paredes y programar 10min./100º/giro a la izquierda.

2. Añadir al vaso la zanahoria, la soja, los champiñones, el vino, media pastilla de caldo, media c/c de jengibre, hebras de azafrán, agua y sal. En el cestillo pondremos el tofu cortado en daditos. Programar 15min./100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

3. Finalizado el tiempo añadir el tofu al vaso y programar 5min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

4. Comprobar el punto de cocción de la soja y rectificar de sal si hiciese falta.

Para l@s que os preguntéis... ¿Qué sabor tiene la soja? pues bien, no tengáis miedo a probarla pq' esta rica rica, como un guiso más. A mi me sorprendió... ahora ya forma parte de nuestra dieta, de esta manera comemos muy variado y sano!