Empanada De Atún

Ayer fue la fiesta de fin de guarde de Elsa, y en motivo de tal celebración decidí hacer esta empanada de atún rica rica. Primero pudimos disfrutar de las actuaciones de nuestr@s peques y luego, a modo de picnic, nos quedamos a cenar. Los menús bien variaditos, empanada, tortilla de patatas, ensaladilla rusa, etc. Pero lo más importante de todo es que lo pudimos celebrar juntos y disfrutando de una maravillosa tarde. No dejó de ser un día muy triste... después de un año de convivencias, buenas y no tan buenas, maestras y peques se tiene que separa para empezar una nueva etapa, P3, al cole de los nenes grandes!. Elsa me pregunta a menudo -Mami, la Raquel y la Esther tb' al cole gran? ufff... que penita me da cuando me lo pregunta... son sus maestras, a las que quiere mucho, aunque en clase no lo exterioriza en absoluto, en casa siempre las nombra. En fin... me dejo de sentimentalismos pq' no tengo el día fino... 

Personas: 6

Tiempo con thermomix: 43 minutos

Tiempo de horneado: 25 minutos

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes:

PARA LA MASA

Para ver la receta PINCHA AQUÍ

-1 huevo para pincelar

PARA EL RELLENO

-350gr. de cebolla

-100gr. de pimiento rojo

-30gr. de aceite

-200gr. de tomate

-1 c/c de sal

-1/2 c/c de azúcar

-3 latas pequeñas de atún

Preparación con thermomix:

1. Poner la cebolla, el pimiento rojo y el aceite en el vaso y triturar 5seg./vel.5.

2. Bajar los restos de las paredes y programar 15min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

3. Añadir el tomate, la sal y el azúcar. Programar 20min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

4. Añadir el atún y programar 5min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
5. Escurrir bien el líquido sobrante, con la ayuda de un colador, y reservar.

Montar una empanada es muy sencillito, además esta la hice sin molde, para que podáis comprobar que tb' se puede hacer sin, una pruebas más de que no todo es imprescindible en la cocina! más bien es un caprichillo nuestro... pues esta mañana he hecho un pedido en lékué de cosas muy prescindibles JA JA JA!!! pero son la caña de España ji ji ji.

Montaje:

1. Dividir la masa en dos partes iguales (más o menos). Poner una lamina de papel vegetal/horno en la zona de trabajo y extender la masa con un rodillo, y con l aayuda de un plato grande o molde redondo (de unos 24cm. de diametro) marcaremos un pelín a modo de guia, para dar froma a la empanada. Yo la hice redonda, pero le podéis dar la forma que más os guste.
2. Distribuir el relleno uniformemente, sin llegar al borde para poder sellar bien.
3. Extender la otra bola, del mismo tamaño que la anterior, y disponer encima con cuidado. Con un cuchillo, o lo que hagamos utilizado para marcar, cortar la masa sobrante. Luego con un tenedor, sellar bien los laterales para que no se salga el relleno.
4. Pincelar con huevo batido y hornear durante 25min./180º/altura nº 3/calor por abajo.

Nota: Decorar como más os guste. Yo le puse el nombre de la peque en su honor je je je!.

Pero no os penséis que la cosa acabó aquí... para nada ji ji ji! los que me conocen ya saben que lo mio es de loquero JA JA JA!. Inmediatamente me puse a hacer unas rosquillas riquísimas de Isabel, del blog Aliter Dulcia, las versioné un poco, no pq' no me guste la receta original simplemente pq' las pasas a los peques "no gusta" je je je y la cobertura la de toda la vida, azúcar con canela. Estaban deliciosas mmmmm suaves de textura, como a mi me gustan!!!.
Cuando las tenia todas fritas y rebozaditas, miré a mi alrededor... uffffff... dios mío!!! mil cacharritos por limpiar! pero eran las 17:30h y me tenia que poner guapa. Aproveché 10 minutos que la peque se habia ido con su papi a comprar y me pinté las uñas en un plis, eso antes no lo sabia hacer ni de coña ji ji, necesitaba toda la tarde JA JA JA! veis, una cosita nueva que he aprendido con la maternidad... a minimizar y agilizar!!! ja ja ja!. Cuando llegaron estaba con mis uñas fucsia impecables, pero en la cocina fregando el estropicio. Cuando terminé, bañé a la peque y la puse guapa, me duché y me puse divina ji ji ji. Hice la maletita con el picnic y para la fiesta!!!!. Madre del amor hermoso... realmente antes me organizaba fatal pq' nunca tenia tiempo de nada ji ji ji ¿pero que hacía???????? ya lo se... descansar. Ahora siempre con el turbo en el culo y haciendo muchisimas más cosas de las que deberia.... Esto de ser madre es agotador... je je je!!!.