Pan de Plátano o "Plum Cake"

Estoy contenta con mi última adquisición, el libro "100 recetas económicas" de thermomix. No he parado de hacer cositas, me gusta todo!. Un libro con recetas muy sencillas, nada elaboradas, pero muy ricas. Aquí una pequeña muestra de ello, este pan de plátano, que aprovechando unos plátanos muy maduritos que rondaban por casa, la excusa perfecta ju ju ju, lo hice.

Raciones: 12

Ingredientes:

-85gr. de mantequilla a tº ambiente
-200gr. de azúcar moreno
-2 huevos "M"
-3 plátanos maduros (300gr. aprox.)
-240gr. de harina integral
-1 c/c de bicarbonato o levadura química
-1/2 c/c de sal
-40gr. de nueces troceadas
-1 c/c de canela en polvo (opcional)


Preparación con thermomix:

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC

1. Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programar 30seg./vel.3.

2. Añadir la leche y los plátanos. Programar 15seg./vel.4.

3. Añadir la harina, el bicarbonato, la sal y las nueces. Programar 10seg./giro a la izquierda/vel.3.

4. Forrar un molde de plum cake con papel vegetal y verter la mezcla. 

5. Hornear durante 45min.-1h./180ºC/calor por abajo/altura nº 2.

Notas:

• Para un molde de plum cake de 1,5 litros de capacidad.
• La harina puede ser de trigo, de espelta, o de cualquier otra que sea integral. En mi caso era de trigo.
• Si veis que se tuesta demasiado y todavía no está cocido, tapar con papel de aluminio o vegetal.
• Dura hasta una semana, quedando igual de jugoso y rico.

Fuente: "100 recetas económicas" de thermomix.