Solomillo de Ternera a la Canela

Una receta muy rica, sencilla y fácil de elaborar. Sólo requiere un poquito de dedicación y mimo ju ju ju. El único contra... el precio del solomillo!! aunque se puede sustituir por otro tipo de carne como pj. solomillo de cerdo.

Raciones: 2

Ingredientes:

-4 solomillos de ternera un poco gruesos

-1 cebolla grande cortada en juliana

-Harina (para rebozar - opcional)

-Sal

-Aceite

-Canela en rama (2)

-Caldo de ave o verduras (o agua con una pastilla de caldo)

-1 taza de café de vino blanco

Preparación tradicional:

1. Hacer unos pequeños cortes a los solomillos (en los bordes, con tres basta). Yo no lo hice y se deformaron un poquito.

2. Salar y enharinar un poco.

3. En una cazuela pondremos aceite y marcaremos los solomillos, simplemente para sellar y que todos sus jugos queden intactos. RESERVAR.

4. Con el mismo aceite sofreiremos la cebolla junto con la canela en rama. A fuego medio y durante 15 minutos bastará.

5. Añadir la taza de vino blanco y subir el fuego para que evapore todo el alcohol. En este punto podéis triturar la cebolla para obtener una salsa más fina.

6. Bajar el fuego al nº 4,5 y añadir los solomillos.

7. Añadir el caldo de pollo, hasta cubrir, y dejar cocer durante 30 minutos aprox, o hasta que reduzca la salsa.

8. Ojo! ir dando la vuelta a los solomillos de vez en cuando para que se hagan por igual. Rectificar de sal si se requiere.

9. Servir acompañado de un buen vino y un rico pan.

Notas:

• La salsa queda muy rica y suave. Si prefieres una salsa fina, sin la cebolla, una vez sofrita y rehogada con el vino, la podéis triturar,  luego podéis continuar con la preparación indicada.
• Yo prefiero el solomillo un poco grueso, pensad que la cocción es larga y se harán perfectamente. El resultado final... unos solomillos tiernos y jugosos.
• En cuanto al caldo de ave, deciros que para este tipo de recetas suelo comprarlo... no soy muy de su consumo pero para ciertas ocasiones lo utilizo.
• La harina puede ser opcional, suele hacerse de este modo para que la salsa ligue un poquito, pero podéis prescindir de ella.